Praxisbezogene Entwässerungstechnik

Abscheideranlagen für Fette

Planung

Werkstoffauswahl

Einbau, Betrieb und Wartung

Technische Fachausdrücke und Begriffe der Abwassertechnik

1. Woher stammt das Abwasser

2. Abwasserinhaltsstoffe

3. Betriebsdaten

4. Bestimmung der Nenngröße (NG)

5. Bemessung Schlammfang

Wartungs- und Betriebstagebuch für Fettabscheider (Muster)

Grundlagen der Planung von Abscheideranlagen sind:

Weitere wichtige Kriterien sind:

Bemessung nach DIN 4040

Abwasserleitungen

Werkstoffe

Abscheidegrad

Abscheider

Absetzbare Stoffe

Abwasser

Abwasserbehandlung

Abwasserreinigung

Chemischer Sauerstoffbedarf CSB

Detergentien

Dispersion

Emulgatoren

Emulsion

Entwässerungstechnik

Faulgas, Biogas

Fett

Fett, direkt abscheidbar

Flotation

Hydrophil, wasserfreundlich

Hydrophob, wasserabweisend

Leichtflüssigkeit

Leichtflüssigkeit, direkt abscheidbar

Leichtflüssigkeit, nicht direkt abscheidbar

Lipide

Lipophil, fettfreundlich

Lösung

pH-Wert

Schlammfang

Schwebstoffe

Schwimmstoffe

Suspension

Tenside

3.1 Abwassermenge bekannt

3.2 Abwassermenge nicht bekannt

4.1 Bestimmung der durchschnittlichen Abwassermenge

4.2 Faktor F für die Spitzenbelastung

4.3 Bestimmung des maßgebenden Schmutzwasserabflusses Q_s

4.4 Dichte der Fettstoffe

Schmutzwassertemperatur

4.6 Einfluß von Spül- und Reinigungsmitteln

4.7 Anfall von abzuscheidenden Fettstoffen

4.8 Nenngröße
Die Daten aus 4.3 bis 4.7 ergeben mit nachfolgender Formel die Nenngröße:

4. Tagebuch über Kontrolle - Wartung - Entsorgung

Wartungsvertrag (Muster)

Bild 12: Einbauvorschlag einer Fettabscheideranlage in Freiaufstellung mit Absaugeinrichtung, Probeentnahmetopf und Hebeanlage - System ACO SIGNUM -

1 MONOJET-Fettabscheider mit Absaugeinrichtung, 2 Probenahmetopf,
3 Hebeanlage überflutbar mit Rückschlagklappe, 4 Zulaufleitung Fettabscheider,
5 Saugleitung, 6 Flanschanschluß, 7 Storz-Kupplung 75 B für Saugewagen,
8 Fülleitung für Fettabscheider max. R1, 9 Drosselventil für Fülleitung bauseits,
10 Ablauf MONOJET/Zulauf Hebeanlage, 11 Absperrschieber Hebeanlage Zulauf,
12 Druckleitung Hebeanlage DN 80/100, 13 Absperrschieber Druckleitung ww.bauseits,
14 Druckschleife über Rückstauebene, 15 E-Steuerung Hebeanlage, 16 Fallstrang-
Entlüftung über Dach (gem. DIN 1986), 17 Umlüftung an Fallstrang (gem. DIN 1986),
18 Hebeanlagen-Entlüftung über Dach (gem. DIN 1986), 19 Kellerentwässerungspumpe
ww.bauseits, 20 Pumpensumpf, 21 öffentlicher Abwasserkanal, 22 Anschluß R1 für
Handmembranpumpe, 23 Wandschrank für Kupplung ww.bauseits, 24 Zapfstelle R3/4
zum Ausspritzen.

IKZ-HAUSTECHNIK, Ausgabe 4/1998, Seite 33 ff.

SANITÄRTECHNIK

Ing. Manfred Putscher, Günter Diefenbach^* Teil 2

Der Zweite und letzte Teil des Fachartikels befaßt sich mit der Planung und Bemessung von Fettabscheidern und gibt Hinweise auf deren Einbau, Betrieb und Wartung.

DIN 1986, für die Bereiche

Abläufe und Entwässerungsrinnen, siehe dazu auch DIN 19599, Abläufe und Abdeckungen in Gebäuden
Abwasserleitungen, Lüftungsleitungen
Abwasserhebeanlagen

DIN 4040, für die Bereiche

Fettabscheider und Schlammfänge
Lüftung, Umlüftung
Probenahmeeinrichtungen
Einbau, Betrieb und Wartung

Kommunale Entwässerungssatzung mit vorgegebenen Einleitbedingungen und Grenzwerten wie 150 bis 250 mg/l lipophile Stoffe, pH-Wert 6,0 bis 9,0, Temperatur 35°C. CSB größer 800 mg/l gilt als stark verschmutztes Abwasser und wird mit Starkverschmutzungszuschlag belegt.

Sowie andere verbindliche Normen wie z.B. Brand und Schallschutz.

Zu- und Ablaufleitungen müssen mit einem Mindestgefälle von 1:50 verlegt werden.
Anschlußleitungen von mehr als 5 m Länge sind gesondert zu entlüften.
Abscheider, deren Wasserspiegel unter der Rückstauebene liegt, sind über eine Hebeanlage zu entwässern.
Abscheider und deren Zu- und Ablaufleitungen müssen ausreichend be- und entlüftet werden.
Bei Fettabscheidern mit Entsorgungseinrichtung müssen die Trinkwasseranschlüsse gemäß DIN 1988 Teil 4 ausgeführt werden.
Beruhigungsstrecke für Zulaufleitung Fettabscheider: Übergänge von senkrechten in waagerechten Zulaufleitungen mit zwei 45° Bögen und einem Zwischenstück von mindestens 250 mm Länge auflösen. Anschließend eine Beruhigungsstrecke vorsehen, deren Länge mindestens der zehnfachen Nennweite des Zulaufrohres entspricht.
45° Bögen sollten auch in Absaugleitungen verwendet werden.
Absaugleitungen als Druckleitungen in PN6 ausführen.
Spül- und Reinigungsmittel dürfen nicht emulgierend wirken.
Bei längeren Zulaufleitungen evtl. Begleitheizband vorsehen.

Fettabscheideranlagen sind nur für Schmutzwasser einzusetzen aus dem organische Öle und Fette zurückgehalten werden müssen.

Insbesondere darf

kein fäkalienhaltiges Schmutzwasser
kein Regenwasser
kein Abwasser, das Öle und Fette mineralischen Ursprungs enthält

in diese Anlagen eingeleitet werden.

Der Einbauvorschlag eines Fettabscheiders (Bild 12) in Freiaufstellung in geschlossenen Räumen zeigt eine normgerecht geplante und ausgeführte Anlage.

Im Rahmen umfangreicher Untersuchungen von Abwässern aus unterschiedlichen Küchen-/Fleischverarbeitungsbetrieben wurde festgestellt, daß Art und Menge des Abwassers wesentlich größeren Schwankungen unterliegt als dies bisher bekannt war. Die Unterschiede sind insbesondere zurückzuführen auf:

die Vorgehensweise bei der Speisenzubereitung
das Produktspektrum

In den derzeit gültigen Normen und Richtlinien wird auf diese Unterschiede nicht eingegangen. Vor allem wurde festgestellt, daß in Küchenbetrieben mit stark reglementierter Fertigung (Großküchen, Kantinen) die spezifische Abwassermenge (Liter/warme Mahlzeit) wesentlich niedriger ist als bei der Speisenzubereitung "à la minute", wie sie in Hotelküchen, Restaurants und Gaststätten vorherrscht. Wesentliche Unterschiede ergeben sich auch für den maximal abzuführenden Schmutzwasserabfluß (l/s) bei Betrieben mit sehr großzügiger Ausstattung mit Wasserzapfstellen, begrenzt durch den kleinsten Querschnitt in der Zulaufleitung oder den max. Durchfluß der Wasseruhr und darüber hinaus unabhängig von der Anzahl der Zapfstellen. Aufgrund dessen kann die Bemessung der Fettabscheideranlage gemäß DIN 4040 auf den zu projektierenden Betrieb abgestimmt werden, so daß

Unterbemessungen (mit der Gefahr der nicht ausreichender Abscheideleistung) und
Überbemessungen (mit der Gefahr von Faulprozessen mit daraus folgenden Korrosionsproblemen in den anschließenden Leitungen) vermieden werden.

(Siehe Bemessungsschema)

Bei allen Werkstoffen, die nicht selbst gegenüber dem zu erwartenden Schmutzwasser beständig sind, müssen die schmutzwasserberührten Flächen mit einem dauerhaften Schutz wie entsprechende Beschichtungen oder Auskleidungen versehen sein. Der Oberflächenschutz muß gegen pflanzliche und tierische Fette und deren Abbauprodukte sowie gegen handelsübliche Spül- und Reinigungsmittel und Regeneriersalze bis 70°C beständig sein.

Erdeinbau

Für diesen Bereich eignen sich ohne Einschränkung die Werkstoffe PE-HD und Stahlbeton.

Fettabscheideranlagen aus PE-HD sind im Erdreich gegen Humussäure, eisen- und chloridhaltiges Wasser beständig. Aggressive Fett- und Fruchtsäuren sowie Reinigungsmittel führen nicht zur Schädigung des Werkstoffes und Korrosion. Zusätzliche Beschichtungen sind nicht erforderlich. Die verschweißten Anlagen sind einschließlich der Schachtaufbauten bis Gelände Oberkante dicht und werden mit Abdeckungen in Klasse A oder B ausgeführt. Stahlbeton-Abscheideranlagen nach DIN 4281 werden auch in kompakter und platzsparender Fertigbauweise angeboten. Die Stahlbetonbecken sind im Flüssigkeitsbereich fugenlos. Die Abscheideranlagen sind immer mit einem entsprechenden Schutzanstrich versehen, der jedoch in der Regel in gewissen Zeitabständen erneuert werden muß.

Gemäß DIN EN 124 "Aufsätze und Abdeckungen für Verkehrsflächen" sind die Anlagen mit Abdeckungen Klasse B oder D ausgerüstet.

Freiaufstellung

Hier bestimmt der Einsatzbereich ganz wesentlich den Werkstoff und die Konzeption der Fettabscheideranlagen. Als Werkstoffe haben sich für diesen Anwendungsbereich Polyethylen PE-HD und Edelstahl bewährt.

Fettabscheideranlagen aus PE-HD haben eine hohe, fast unbegrenzte Beständigkeit. Zu den bereits unter Erdeinbau beschriebenen Pluspunkten muß noch die Beständigkeit des Werkstoffes im Bereich der Ausgasung oberhalb der Fett-/Wasserlinie gerechnet werden. Die wachsähnliche und glatte Oberfläche verhindert Ablagerungen. Leichtere Reinigung und kürzere Entsorgungszeiten sind die Folge. Die Anlagen können flächig, auf den Boden, ohne Unterlüftung aufgestellt werden. In der Sanierung ist PE-HD für Baustellenschweißung und Montage sehr geeignet. Wird bei Fettabscheideranlagen der Werkstoff Edelstahl eingesetzt, ist die Beständigkeit in hohem Maße von der Werkstoffqualität abhängig. Hinzu kommen Häufigkeit der Reinigungsintervalle und die Qualität der Ausführung wie z.B. saubere, rückstandslose Innenreinigung von Schlammfang und Abscheider sowie einer zusätzlichen Umlüftung des Abscheiderinnenraumes.

Hiermit kann die Beständigkeit deutlich verbessert werden. Weiter müssen Kontaktkorrosionen vermieden werden, die insbesondere auf der Baustelle z.B. durch unsachgemäßes Einbringen der Abscheideranlagen oder Funkenflug usw. gegeben sind. Bedingt durch die hohe Festigkeit des Werkstoffes Edelstahl, können solche Fettabscheideranlagen in beengten Technikräumen als Baukastensystem mit Flanschverbindungen montiert werden. Die aufwendige Baustellenschweißung entfällt.

Maßgebend ist DIN 1986 Teil 4 "Verwendungsbereiche von Abwasserrohren und -formstücken verschiedener Werkstoffe".

Mit dem Einbau gußeiserner Rohre (KML) DIN 19522, Edelstahlrohre mit Zulassung, PP-Rohr DIN 19560 und PE-HD Rohr DIN 19535 können die beeinflussenden Inputfaktoren des Schmutzwassers und die Anforderungen an die Ausführung der gesamten Abwasseranlage erfüllt werden. Die Auswahl des Rohrwerkstoffes ist abhängig von:

Abwassertemperatur, Wärmeabstrahlung oder -transport
Leitungslänge und Leitungsführung (u.U. Begleitheizung)
Zusammensetzung des Abwassers und Einsatz besonders aggressiver Reinigungsmittel
Gefahr durch Abrieb, z.B. Sand, Glas oder Kronenkorken
Leitungsführung, Verlege- und Befestigungstechnik
Brandverhalten, Schallschutz

Das mit Bild 12 dargestellte Installationsschema zeigt eine optimale Ausführung mit durchgängig eingesetztem Werkstoff PE-HD.

Gemäß DIN 4040 können für Gehäuse und Einbauteile der Abscheideranlagen ohne besonderen Nachweis z.B. die Werkstoffe Gußeisen, Edelstahl, Polyethylen und Stahlbeton verwendet werden.

Beim Einbau von Fettabscheideranlagen im Erdreich und Gebäuden sollten grundsätzlich die Einbaubedingungen des Herstellers beachtet werden.

Zusätzlich gilt das ATV-Merkblatt M 167 "Abscheider und Rückstausicherungsanlagen, Einbau und Betrieb."

Für beide Einbaubereiche gelten:

Ausrichtung Fettabscheideranlage auf Rohrleitungsachse
Zu- und Auslauf beachten
Rohrverbindungen herstellen
Probenahmeschacht nachschalten
Anlage sofort mit Wasser füllen
Dichtheit kontrollieren

Ordnungsgemäßes Überwachen, Leeren und Reinigen von Schlammfang und Abscheider sowie Beseitigung der Inhaltstoffe nach den geltenden Bestimmungen und Satzungen.

Biologische Mittel (Bakterien, Enzyme) zur Selbstreinigung der Abscheideranlage sind nicht zulässig.

Reinigungsintervalle so festlegen, daß die Speicherfähigkeit von Abscheider und Schlammfang nicht überschritten wird.

Schlammfänge und Abscheider möglichst 14tägig, mindestens jedoch monatlich vollständig leeren und reinigen und wieder mit Wasser füllen.

Maximale Fettschichtdicke 160 mm im Abscheider nicht überschreiten.

Erforderliche Reinigungsintervalle durch Kontrolle der Fettschichtdicke im praktischen Betrieb des Abscheiders festlegen.

Wartungs- und Betriebstagebuch führen. Wartungsvertrag abschließen.

Definitionen von Fachausdrücken in verschiedenen naturwissenschaftlich-technischen Disziplinen werden oft unterschiedlich angegeben. Die nachstehend angegebenen Worterklärungen werden in der Abwassertechnik verwendet. Sie sind in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt:

Verhältnis der bei einem Trennvorgang abgeschiedenen Masse zu zugeführten Feststoffmassen.

Einrichtung, die mittels Schwerkraft das Eindringen von schädlichen Stoffen in die Entwässerungsanlage durch Abscheiden aus dem Abwasser verhindert. Dies sind Fettabscheider, Leichtflüssigkeits- und Koaleszenzabscheider, Stärkeabscheider.

Massenkonzentration bzw. Volumenanteil der im Wasser ungelösten Stoffe, die sich unter festgelegten Bedingungen in einem Absetzbehälter im Laufe einer bestimmten Zeit absetzen.

Durch Gebrauch verändertes abfließendes Wasser und jedes in die Kanalisation gelangende Wasser.

Gezielte Veränderung der Abwasserbeschaffenheit, z.B. durch Reinigung, Kühlung, Neutralisation.

Weitergehende Verfahren oder Verfahrenskombination, die in ihrer Reinigungswirkung über die herkömmliche, in der Regel mechanisch-biologische Abwasserreinigung hinausgehen und besonders solche Stoffe eliminieren, die im Ablauf einer mechanisch-biologischen Kläranlage enthalten sind.

Volumenbezogene Masse an Sauerstoff, die der Masse an Kaliumdichromat äquivalent ist, welche unter definierten Bedingungen mit den im Wasser enthaltenen oxidierbaren Stoffen reagiert.

Waschaktive Substanzen mit grenzflächenaktiven Eigenschaften. Detergentien werden verwendet als Wasch-, Spül- und Reinigungsmittel sowie als Flotations- und Feuerlöschmittel. (Im deutschsprachigen Fachschrifttum synonym für Tenside).

Feine, nicht molekulare Verteilung eines Stoffes in einem anderen. Dispersionen sind möglich innerhalb des flüssigen Aggregatzustandes zwischen verschiedenen Aggregatzuständen.
Siehe Emulsion und Suspension.

Chemikalien, die durch Herabsetzung der Oberflächenspannung Emulsionen stabilisieren, auch Stabilisatoren genannt.

Gemisch zweier ineinander nicht löslicher Flüssigkeiten, bei dem die eine Form von feinen Tröpfchen in der anderen verteilt ist.

Technologie der Sammlung und Ableitung des Abwassers aus Gebäuden, von Grundstücken, öffentlichen Verkehrsflächen usw.

Bei der Faulung entstehendes Gasgemisch, das nahezu ausschließlich aus Methan und Kohlenstoffoxid besteht.

Lipophiler Leichtstoff mit geringerer Dichte als Wasser, der in Wasser nur in geringem Maße löslich sowie verseifbar und polar ist, z.B. Nahrungsfette und -öle tierischen und pflanzlichen Ursprungs.

Massenanteil des im Abwasser vorhandenen Fettes, der sich aufgrund des Dichteunterschiedes auf physikalischem Weg nach 15 Minuten vom Abwasser getrennt hat.

Verfahren, bei dem Stoffteilchen durch feine Gasbläschen aus einem Stoffgemisch zum Aufschwimmen gebracht werden. Dies kann durch Luft- oder Entspannungsflotation erfolgen. Hierbei entsteht Flotat (flotierter Schlamm).

Neigung eines Stoffes, mit Wasser in Wechselwirkung zu treten.

Fehlende Neigung eines Stoffes, mit Wasser in Wechselwirkung zu treten.

Flüssigkeit mit geringerer Dichte als Wasser, die in Wasser nur in geringem Maße löslich, unverseifbar und unpolar ist, z.B. Benzin, Diesel- und Heizöl, Schmieröle.

Massenanteil der im Abwasser vorhandenen Leichtflüssigkeit, der sich aufgrund des Dichteunterschiedes auf physikalischem Weg nach 15 Minuten vom Wasser abgetrennt hat.

Massenanteil der im Abwasser vorhandenen Leichtflüssigkeit, der in Wasser emulgiert ist oder kolloidal (Scheinlösung) oder echt (molekular) gelöst ist.

Bezeichnung für Fette und fettähnliche Lipoide.

Stoffe, die sich in Fetten, Ölen, Kohlenwasserstoffen oder anderen fettähnlichen Substanzen leicht lösen.

Homogenes Stoffgemisch im flüssigen Zustand, das den gelösten Stoff in molekularer Verteilung enthält.

Maß für die Anzahl der in einer Lösung vorhandenen freien Wasserstoffionen. Der pH-Wert entspricht dem negativen Logarithmus zur Basis 10 der Wasserstoffionenkonzentration. Bei 23°C ergibt die Summe von pH-Wert und pOH-Wert stets 14. Bei gleichem pH-Wert und pOH-Wert, also pH = 7, ist eine Lösung neutral. Bei Säuren ist pH < 7, bei Basen pH >7.

Vor einem Abscheider einzubauende Einrichtung zum Auffangen von den Abscheider belastenden Verschmutzungen (absetzbare Stoffe).

Ungelöste Stoffe, die annähernd die gleiche Dichte wie Wasser haben oder durch Turbulenz in Schwebe gehalten werden.

Ungelöste Stoffe, die auf dem Wasser schwimmen.

Aufschwemmung eines feinkörnigen Festkörpers in einer Flüssigkeit.

Grenz- oder oberflächenaktive Substanzen. Sie verringern die Oberflächenspannung von Wasser, wodurch dessen Netzvermögen erhöht wird und Schmutzstoffe gelöst werden.

Bemessungsschema

Verpflegungsstätte	Charakteristik
Hotelküche (gehobener Standard)	- marktfrische Ware - vielfältiges Speisenangebot - individuelle Speisenzubereitung
Spezialitätenrestaurant Internationale Küche Gaststätte / Fischküche	- marktfrische, teilweise vorbereitete Ware - mittleres Speisenangebot - individuelle Speisenzubereitung mit vorbereiteten Kochvorgängen
Werksküche Mensa Systemgastronomie Fast-Food	- küchenfertige, vorportionierte, vorgegarte/ tiefgefrorene Ware - wenige Menüs - Zubereitung in Großkochbehältern usw. - hoher Anteil von Einweggeschirr
Krankenhaus Kliniken Heime Sanatorien	- vorbereitete, teilweise marktfrische Ware - wenige Hauptmenüs (zwei bis vier) - Zubereitung in Großkochbehältern - viele Sonderkostformen in Kleinkochbehältern
Ganztagesgroßküchen Truppenküchen Kasernen	- marktfrische Ware - hoher Anteil an Dauerkonserven - wenige Menüs pro Tag (ein bis zwei) - Zubereitung in wenigen Großkochbehältern

Sinkstoffe	Sinkstoffe rasch faulend	Fettstoffe aushärtend
Welche?...........................................................
Fettstoffe nicht aushärtend		Dichte: ….............g/cm³
Spül- und Reinigungsmittel
Spül- und Reinigungsmittel können die Abscheidewirkung beeinträchtigen. Bei Verwendung mehrerer Reiniger müssen diese untereinander verträglich sein, so daß keine Emulsionen gebildet werden (im Zweifelsfall mit den Lieferanten klären).
.................l/Woche = .....................l/d bzw. kg/d
Bezeichnung.............................................................. Aussage des Herstellers bzgl. Abscheidung........................................
.................l/Woche = .....................l/d bzw. kg/d
Bezeichnung.............................................................. Aussage des Herstellers bzgl. Abscheidung........................................
Sonstige Abwasserinhaltsstoffe ...........................................................................................................................

- Betriebsdaten (BST)
von ..... bis ..... = ..... Stunden
- an ..... Tagen pro Woche
- warme Mahlzeiten/d (MZ) = .....

Täglich anfallende Abwassermenge V_T

V_T = l/Tag

(Als Frischwasserentnahme, nur diejenige, die über den Abscheider zu leiten ist)

Falls die täglich anfallende Abwassermenge zur Berechnung nicht zur Verfügung steht, kann ersatzweise die täglich anfallende Abwassermenge V_T folgendermaßen ermittelt werden:

V_T = MZ · V_MZ = · = l/Tag

wobei V_MZ die Abwassermenge pro hergestellter warmer Essensportion (siehe Tabelle).

Hotelküche	V_MZ =	100 l/_MZ
Werksküche/Mensa	V_MZ =	5 l/_MZ
Ganztagesgroßküche	V_MZ =	10 l/_MZ
Spezialitätenrestaurant	V_MZ =	50 l/_MZ
Krankenhaus	V_MZ =	20 l/_MZ

Die Bestimmung erfolgt gemäß DIN 4040 Teil 2, nach Volumenstrom und Art des abzuleitenden Schmutzwassers gemäß der Formel:

NG = Q_s · f_d · f_t · f_r · f_m

Hierbei wird der Schmutzwasserabfluß Q_s gemäß 4.1 bis 4.3 ermittelt aus Q_s · F, die übrigen Faktoren aus 4.4 bis 4.7.

Gemäß den unter 3.1 aufgeführten Grundlagen fällt eine durchschnittliche Abwassermenge an von:

Dieser Faktor berücksichtigt die sog. Stoßbelastungen, die z.B. durch Behälterentleerungen entstehen und ist abhängig von der Art des Betriebes und der Produktzubereitung. Es sind folgende Faktoren einzusetzen:

Hotelküche	F = 5
Werksküche/Mensa	F = 20
Ganztagesgroßküche	F = 22
Spezialitätenrestaurant	F = 8,5
Krankenhaus	F = 13

Daraus ergibt sich folgender Schmutzwasserabfluß:

Q_s = · F = · = l/s

Maßgebende Fettstoffe (g/cm³) (bei 20°C)	Dichtefaktor f_d
	1 1,5¹⁾

1) Gilt z.B. für Rizinusöl, Wollfett, Wachs, Harzöl, Rindertalk

Bei Ölen und Fetten aus Küchen und Verpflegungsstätten, Schlacht- und Fleischverarbeitungs- sowie Fischverwertungsbetrieben kann in der Regel der Dichtefaktor f_d mit = 1 angenommen werden.

Dichtefaktor f_d =

Zulauf zur Abscheideranlage	Temperaturfaktorf_t
	1
50°C < T < 60°C	1,5
	2

Nach DIN 1986 Teil 3 soll die Abwassertemperatur T an der Grundstücksgrenze 35°C nicht überschreiten.

Temperaturfaktor f_t =

Bei Verwendung von Spül- und Reinigungsmitteln (RM) sind erfahrungsgemäß folgende Faktoren anzusetzen:


	RM-Faktor f_r
RM > 0,75 kg/m³ 0,75 < RM < 1,5 kg/m³ RM > 1,5 kg/m³	1,3 1,5 1,7

Faktor für Spül- und Reinigungsmittel

f_r =

Bei Küchen, Gastwirtschaften, Verpflegungsbetrieben sowie handwerklichen Fleischverarbeitungsbetrieben kann in der Regel ein normaler Anfall von Fettstoffen angenommen werden.

Faktor f_m = 1

Bei außergewöhnlichem Anfall von Fettstoffen gegenüber dem Normalfall ist ein entsprechend größerer Faktor einzusetzen.

Faktor für den größeren Anfall an Fettstoffen
f_m =

NG = Q_s · f_d · f_t · f_r · f_m =
NG = · · · · =
Gewählte Nenngröße NG =

NG = · 100 Liter = Liter

Bei anderen Einzelfällen von Verpflegungsstätten ist eine separate Bemessung, bezogen auf den jeweiligen Einzelfall durchzuführen. Für die Bemessung der Fettabscheideranlagen für Schlachthöfe, Versandschlachtereien und industrielle Betriebe sind besondere Untersuchungen erforderlich. Das ATV-Merkblatt M 767 "Abwasser aus Schlacht- und Fleischverarbeitungsbetrieben" gibt dazu wichtige Hinweise.

Inhaltsverzeichnis:

1. Daten der Anlage

2. Produktblatt

3. Betriebs-/Wartungsanleitung

4. Tagebuch über Kontrolle, Wartung und Entsorgung

1. Daten der Anlage
Typ gemäß Typenschild	_________________________
Nenngröße	NG ______________________
Prüfzeichen o. Zulassung	PA-II o. Z-Nummer _________
Abscheider gemäß	DIN 4040 _________________
Schlammfanginhalt	_________________________	Liter
Abscheiderinhalt	_________________________	Liter
Speichermenge Fett	_________________________	Liter
Schichtdicke Fett	_________________________	m
Baujahr	_________________________
Einbau am	_________________________
Einbau durch Firma	_________________________

2. Produktblatt für den gelieferten Abscheidertyp wird diesem Tagebuch beigelegt.

3. Betriebs-/Wartungsanleitung siehe beiliegende Anleitung.
Anleitung in unmittelbarer Nähe oder an der Anlage gut sichtbar anbringen.
Um einen störungsfreien Betrieb der Abscheideranlage sicherzustellen, empfehlen wir den Abschluß eines Wartungsvertrages mit einer Fachfirma und die Führung eines Betriebstagebuches.

Schlamm-
fang

Fettab-
scheider

Ab-
deckung

Probenahme-
schacht/Probe-
nahmetopf

Wartung
gemäß
Wartungs-
vertrag

Firma/Unter-
schrift

Grundlagen: DIN 1986, Teil 3 - Ausgabe 7/82 "Entwässerungsanlagen für Gebäude und Grundstücke"

Regeln für Betrieb und Wartung,

DIN 1986, Teil 30 - Ausgabe 6/87 "Entwässerungsanlagen für Gebäude und Grundstücke"

Instandhaltung,

DIN 4040, Teil 2 - Ausgabe 3/89 "Abscheideranlagen für Fette"

Bemessung, Einbau und Betrieb

sowie deren mitgeltenden Normen.

Wartungsumfang: z.B. Fettabscheideranlage mit Entsorgungseinrichtung und Abwasserhebeanlage.

Leistungen: Kontrolle der Fettabscheideranlage, Kontrolle der An- und Einbauteile, Kontrolle der elektronischen Steuerung, Funktionsprüfung, Prüfprotokoll

Kontrolle und Funktionsprüfung der Abwasserhebeanlage

Die Wartung sollte halbjährlich bzw. einmal jährlich erfolgen. Die Gebühr beträgt für diese Wartung DM ...........

Die bei den Arbeiten anfallenden Verschleißteile werden gesondert berechnet.

Betriebliche Maßnahmen durch den Betreiber:

Anwesenheit des Bedienungspersonals, Entleerung der Fettabscheideranlage vor der Wartung, Befüllung des Abscheiders nach der Wartung (Betriebsbereitschaft!), Gewährleistung der Zugänglichkeit.

Der Service-Techniker fertigt ein Protokoll über die durchgeführten Wartungsarbeiten, das durch die bevollmächtigte Person gegenzuzeichnen ist, an. Wartezeiten, die durch den Betreiber zu vertreten sind, werden gesondert in Rechnung gestellt.

* Ing. Manfred Putscher, beratender Ingenieur, Günter Diefenbach, Geschäftsführer ACO Signum

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