Infos Action Schlemmen

Ab 13.30 Uhr am 1. April 2008 füllt sich der Parkplatz vor der Firma Gess Küchen & Badmöbel in Bisingen-Thanheim, 15 Gäste haben sich zur AEG KochZEIT am Nachmittag angemeldet. Am Abend folgt ein zweiter Workshop, zu ihm werden weitere 12 Kunden und Interessenten erwartet. "Die Genießer unter unseren Kunden dürfen Platz nehmen", heißt es auf der Einladungskarte, vorgestellt werden der AEG "ProCombi-MULTI-Dampfgarer" und das Induktionskochen. Sich informieren, selbst kochen, das Resultat genießen: Das hat sogar Kunden aus dem Großraum Stuttgart in den Zollernalbkreis südlich von Tübingen gelockt - eine Dame aus Freiberg am Neckar, deren Küche demnächst geliefert und montiert wird, ein Ehepaar aus Fellbach, deren Ersatzgeräte jüngst installiert wurden. Erreicht haben die Gäste nach bis zu 90 Kilometern Wegstrecke einen Veranstaltungsort mit Tradition. Der Betrieb wurde 1947 von Gottlieb Gess gegründet, zunächst als Schreinerei im nahe gelegenen Ebingen, bereits 1955 begann die Spezialisierung auf Küchenmöbel. Ein Jahr darauf startete mit dem Neubau eines Fabrikgebäudes in Bisingen-Thanheim der Ausbau der Firma, der in den Folgejahrzehnten räumlich wie inhaltlich kontinuierlich vorangetrieben wurde. Heute gliedert sich das von Edwin Lutz und Gründer-Enkel Andreas Lang geleitete Unternehmen in zwei Geschäftsbereiche, die sich ideal ergänzen: Küchenfachhandel und industrielle, von handwerklichem Know-how geprägte Möbelfertigung. Circa 20 Prozent der verkauften Küchen stammen aus der eigenen Produktion, maßgeschreinert und, so Andreas Lang, "unsere Premiumküchen".
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Die perfekte Koch-Kulisse
Ein Begrüßungsschluck - Sekt, Wasser, Saft? Oder lieber Kaffee? - überbrückt die Spanne bis zum Kochkurs-Start um 14 Uhr; es bleibt Zeit, durch die rund 270 qm große Ausstellung zu schlendern: 13 Kojen zeigen einen Querschnitt durch das Gess’sche Küchenangebot, ProNorm und KH System Möbel, "Cucini" von Der Kreis, in dem die Firma seit 1991 Mitglied ist. Auf mehreren Arbeitsplatten sind für die Teilnehmer Arbeitsstationen mit Lebensmitteln und Küchenwerkzeug eingerichtet, drei Essgruppen-Tische sind gedeckt, für jeden Gast liegt eine Kochschürze bereit. Organisations- und Zeitaufwand für die Vorbereitungen? Edwin Lutz winkt ab: Voraussetzung für einen KochZEIT-Workshop sei eine Funktionsküche mit Multi-Dampfgarer, Induktionskochfeld und Spülmaschine sowie Sitzplätze für die Gäste. Alles andere, die Lebensmittel für die Gerichte, die Koch-Utensilien, das Essgeschirr brachte der Hauptakteur mit: Alexander Eisermann, selbstständiger Koch und bundesweit für AEG tätig. Auch eine mobile Kochinsel stammt aus seiner Requisite, bestückt mit dem neuen "MaxiSense"-Induktionskochfeld und einem Multi-Dampfgarer. Die Aufgaben für den Fachhändler, der an der KochZEIT-Aktion teilnimmt - AEG fährt regional unterschiedliche Konzepte -, sind die Buchung der Termine, das Ausfüllen und Verschicken vorgefertigter Einladungskarten und die Nachricht an den Koch, wie viele Personen teilnehmen.
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Bühne frei für Theorie und Praxis
Es geht zur Sache. Eine knappe Stunde erläutert Eisermann die Funktionsweise der Geräte. Die Gäste werden einbezogen, erzählen, warum sie an dem Workshop teilnehmen: Neue Rezepte kennenlernen. Wenn das georderte Gerät zu Hause installiert ist, sofort damit kochen können. Eine Dame ist mit ihrem Architekten angereist, sie will Gerätevorteile wissen, bevor sie den Leistungsumfang festlegt. Die technischen Details zum Umgang mit dem AEG Multi-Dampfgarer und danach zum Induktionskochen würzt Eisermann mit Informationen zu aktueller Koch- und Esskultur, zu gesundheitlichen Aspekten, Komfort und Zeitersparnis durch das Garen mit Dampf und Induktion. Unterhaltsam, nutzwertig, praxisorientiert. Er macht Appetit aufs "Pausenbrot": Ein von ihm und seinem Assistenten vorab zubereiteter Imbiss aus saftigem Kasslerbraten und rundum knusprigem Weißbrot. Handfestes Garergebnis beim Intervall-Dampfgaren mit zugeschalteter Heißluft und gleichzeitig leckerer Übergang zum praktischen Teil. Denn nach kurzer Vorstellung der geplanten Gerichte und effektiver Schneidetechnik geht’s nun ran ans Selberkochen.Wie lässt sich der Laugenknödel-Teig zur perfekten Rolle formen? Wie wird Knoblauch ruck zuck gepellt? Wie klein ist das Wok-Gemüse zu schneiden? Wie lange soll das Schweinefilet angebraten werden, bevor es im Dampf fertig gart? Bei welcher Temperatur und wie lange kommt das Fischgratin in den Dampf? Die beiden Kochprofis begleiten die Arbeit an den Kochstationen und an den Hausgeräten mit einer Fülle leicht umsetzbarer Tipps, vieler Tipps. Professionelles Wissen mit nach Hause nehmen zu können, wird von den Workshop-Teilnehmern voll ausgekostet. Und was schließlich als Speisenfolge das Buffet füllt, genussvoll verkostet. Wer hat noch Power? Eisermann allemal - mit Spannung beobachten die Gäste, wie er auf der Induktionskochzone aus einer Wein-Eigelb-Zucker-Flüssigkeit per Schneebesen und Hitzezufuhr blitzschnell eine schaumige, gen Topfrand strebende Zabaione schlägt. Sie darf überkochen und demonstriert so überzeugend, dass bei Induktion Eingebranntes out ist. Was im Topf bleibt, und das ist reichlich, wird als feines Dessert serviert. Fazit: Gute drei Stunden Information, Kochspaß und Schlemmen, die Lust machen auf eine moderne Küche zu Hause. Technisch wie kulinarisch. Ein Event zum Weiterempfehlen. (hb)
www.kuechen-gess.de
www.aeg-kochzeit.de

www.showcook.de